Какой хлеб можно при грудном вскармливании

Согласно рекомендациям ВОЗ, суточная норма потребления хлеба для взрослого человека – 200 г ^[2]. Такое количество продукта доставляет организму 35-40% необходимых витаминов и минеральных веществ. При этом польза изделия зависит от качества муки: чем грубее помол, тем питательнее состав. Хлеб при грудном вскармливании (ГВ) из рациона мамы не исключается при условии соблюдения рекомендаций относительно сорта выпечки и норм потребления.

Полезные свойства и состав хлеба

Несмотря на дискуссии диетологов о пользе и вреде хлеба, с фактами не поспоришь: в 100 граммах продукта содержится 40-55% суточной нормы углеводов, 60% клетчатки, 10% натуральных белков, аминокислот, минералов. По содержанию витаминов группы В хлеб приравнивается к рыбе, морепродуктам, сырам. Например, 2-3 кусочка ржаного хлеба заменят по пользе для организма 100 грамм креветок. Кормящей маме продукт необходим как источник энергии и жизненно важных веществ.

Свойства

• Минералы – улучшают кроветворение, регулируют водно-солевой обмен, укрепляют мышцы, сосуды.
• Растительные белки – восстанавливают иммунитет, выводят токсины, препятствуют скоплению холестерина в сосудах.
• Клетчатка – налаживает функции ЖКТ.
• Витамины группы В – способствуют обновлению клеток, улучшают структуру волос, ногтей, кожи, препятствуют развитию целлюлита.
• Сложные углеводы – восстанавливают энергетические ресурсы организма.

Полезные качества продукта определяются видом муки. Технология изготовления высших сортов предусматривает трехэтапную чистку зерна, в результате которой теряется 80% натурального состава. После добавления дрожжей (в белой буханке – 5-7%) продукт становится скорее бесполезным дополнением рациона, чем источником энергии.

Чёрный хлеб при соблюдении нормы содержания ржаной муки (минимум 50%) полезен и маме, и малышу: в составе такого изделия в 3 раза больше железа. Элемент жизненно необходим женщине после родов, особенно, если проводилось кесарево сечение. На рынке больше 100 разновидностей хлебобулочных изделий, половина из которых рекомендуется кормящей маме в каждодневном меню. Требуется соблюдать разумную норму потребления и правильно подходить к выбору продукта. Важный аспект для мамы после родов – калорийность изделия.

Характеристики основных видов

Таблица 1 – Калорийность хлеба и влияние на организм

Отрицательные свойства хлеба

Сто грамм продукта – это 2-3 кусочка, или десятая часть буханки. Учитывая калорийность и состав, именно этой доли достаточно в меню кормящей мамы. Переедание чревато вредными последствиями.

Негативные характеристики:

• Белый хлеб при ГВ провоцирует набор веса из-за концентрации растительных жиров, сахара и отсутствия у мамы времени на тренировки.
• Содержание в продукте дрожжей вызывает брожение в кишечнике и метеоризм (углекислый газ раздражает стенки ЖКТ).
• При заболеваниях, связанных с повышенной кислотностью желудочного содержимого, ржаная мука провоцирует изжогу, отрыжку, боли в животе.
• Для увеличения сроков годности в изделие добавляются эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты – заместители натуральных элементов.
• Свежевыпеченный хлеб крепит стул, поэтому не рекомендован кормящей маме при запорах.

Правильно испечённый чёрный хлеб при лактации улучшит метаболизм, регенерацию клеток, увеличит количество молока. Но каждый вид характеризуется собственным вкусом и усваивается индивидуально. При выборе сорта исключаются раздражители для ЖКТ и учитывается склонность младенца к аллергии.

Виды хлеба: сравнение сортов

Правильно усвоится только хорошо пропечённое изделие. Если булка не выдержана в печи, добавки и дрожжи раздражают стенки желудка и кишечника, не перевариваются, провоцируют лишний вес и плохое самочувствие.

Для проверки качества нужно сжать буханку: если форма моментально возвращается к прежней, значит, добавлены консерванты и не выдержано время выпекания. Изделие хорошего качества на некоторое время останется деформированным, но затем восстановится.

Но главные характеристики хлебобулочных изделий зависят от сорта и помола муки.

Белый хлеб

Изделие калорийно. При переработке зёрен используется только ядрышко, а оболочки, содержащие витамины и минералы, снимаются. В составе теста 5-8% дрожжей, поэтому булка выглядит воздушной и румяной. Кормящей маме есть белый хлеб не рекомендуется, т. к. продукт провоцирует набор веса, развитие целлюлита.

Сорта из ржаной муки

Рекомендованы в рацион. Калорийность в норме, сохранность питательных веществ при обработке муки – до 70%. Ежедневное употребление улучшает состояние нервной системы, стимулирует кроветворение, выводит токсины и шлаки. В некоторые виды изделий добавляются ароматизаторы и красители, поэтому важно изучать состав. Например, бородинский хлеб может вызвать изжогу, так как часто содержит тмин, кориандр, анис.

Хлеб с отрубями

Такое изделие выпекается по стандарту, но третья часть муки – отруби. Добавка состоит из перемолотых оболочек зерна, в которых концентрируется 85% питательных веществ. Лучше выбирать ржаные, овсяные, гречишные отруби. Хлеб с отрубями при грудном вскармливании признаётся безопасным и полезным продуктом. В 100 граммах содержится 40% суточной нормы витамина В, отвечающего за обновление клеток, очищение организма. Результат – здоровые ногти, чистая кожа, густые волосы.

Бездрожжевой

Изделие готовится на натуральной закваске без дрожжей. В составе нет сахара, яиц, искусственных добавок. Рекомендуется цельнозерновая ржаная мука: в этом случае сохраняется набор витаминов (40-45% от нормы) и минералов. Бездрожжевой хлеб признан самым полезным и питательным для мамы и малыша. Лучше готовить его дома, чтобы употреблять сразу после выпечки. Такой хлеб восстанавливает метаболизм, водно-солевой обмен, выводит жёлчь.

Рекомендации кормящей маме: можно ли кушать хлеб при ГВ

Хлеб отличается очень богатым составом, поэтому отказ от дополнительного источника витаминов и минералов в период грудного вскармливания нежелателен. Диетологи советуют не злоупотреблять свежей выпечкой, соблюдать суточную норму – 100-150 г. В первый месяц для кормящей мамы подойдёт бездрожжевой хлеб, который улучшает пищеварение и обогащает молоко витаминами и минералами.

Правила употребления:

• Добавлять продукт в рацион постепенно, начиная с одного кусочка.
• Из-за содержания сложных углеводов хлеб переваривается 2-3 часа, поэтому включается только в завтрак.
• В обед и ужин допустимо есть хлебцы.
• Со второго месяца включаются дрожжевые изделия из ржаной муки.
• Помол предпочтительно грубый.

Согласно данным европейского сайта здравоохранения (NHS), при грудном вскармливании женщине рекомендуется кушать цельнозерновой черный хлеб из непросеянной муки ^[1].

Мама должна исключить изделия из пшеничной муки высшего сорта: белый хлеб переваривается 5-6 часов. Даже один кусочек, съеденный на завтрак, вызовет дискомфорт в желудке на весь день.

Заключение

Зерно, не перемолотое в пыль, содержит до 40% от суточной нормы полезных элементов, поэтому в послеродовой период, когда организм женщины страдает от нехватки витаминов, хлеб необходим. При грудном вскармливании пользу принесут бездрожжевые, ржаные изделия: отрубной, бородинский хлеб, гречневые и овсяные хлебцы. Натуральные элементы из оболочек зёрен необходимы и маме после родов, и младенцу с первых дней его жизни (через грудное молоко).

Список литературы:

1. Breastfeeding and diet – by NHS (опубликовано 12.12.2018).
2. Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий – Региональный публикации ВОЗ, Европейская серия №96, 575 стр.

Соколова Л. С.

Должность: редактор статьи. Квалификация: врач-педиатр высшей категории.

В 1977 окончила Горьковский медицинский институт им. С. М. Кирова по специальности «Педиатрия». В течение 25 лет работала участковым педиатром.