Когда и как можно вводить творог в прикорм грудничку: правила введения

Прикорм малыша творогом – важная ступень перехода к взрослой пище. Творог – белковый продукт. При переваривании белок распадается на аминокислоты и другие биологически активные вещества, необходимые для осуществления обмена веществ, построения костной ткани и формирования иммунитета ребёнка.

Продукт поставляет в организм 12 витаминов и 13 минералов, которые в комплексе с компонентами грудного молока обеспечивают малышу полноценное здоровое развитие.

В чём польза творога для грудничка

В 100 граммах продукта содержится 25% суточной нормы белка – главного участника строительства клеток. После расщепления белковые вещества распадаются на аминокислоты, которые участвуют во всех обменных функциях организма.

Читайте также: Можно ли творог кормящей маме?

Из 20 существующих аминокислот половина поступает в организм только с пищей, так как самостоятельно не синтезируется. Творог – один из редких продуктов, который поставляет до 100% незаменимых аминокарбоновых кислот.

Свойства аминокислот, содержащихся в твороге

• Метионин и триптофан – формируют кровоток, регулируют работу нервной системы и ЖКТ.
• Гистидин – агент роста. Гистидин трансформируется в гемоглобин, питает кровь кислородом, укрепляет иммунитет. Дефицит вещества грозит задержкой развития скелета, полной остановкой роста.
• Фенилаланин – строительный материал для мышечной ткани, связок, сухожилий. Участвует в передаче нервных импульсов в составе допамина. Недостаток в рационе угрожает физической и умственной отсталостью.
• Лизин обеспечивает основу строительства иммунитета малыша. Защищает слабый организм от вирусов и бактерий.

Полезное действие других компонентов творога

Витамины группы В в сбалансированном комплексе усваиваются детским организмом на 90-93%. Высокая концентрация В12 в твороге (44% от суточной нормы) объясняет пользу продукта при анемии и нервных расстройствах у младенца.

Никотиновая кислота (витамин РР) улучшает работу ЖКТ, стимулирует кровоток, дыхание клеток. Регулирует углеводный, липидный, белковый обмен.

Баланс кальция и фосфора идеален для усвоения детским организмом. Эти вещества обеспечивают формирование и нормальный рост зубов и костной ткани.

Молочнокислые бактерии при переваривании продукта преобразуются в молочную кислоту, которая необходима для усвоения Ca и Р организмом.

Творог младенцу, в первую очередь, рекомендуется как источник минералов для роста и развития.

Творог не раздражает ЖКТ малыша (из-за низкой кислотности), поэтому в числе молочных продуктов его рекомендуется пробовать одним из первых. В редких случаях иммунитет ребёнка отторгает белок, поэтому вводить продукт в прикорм нужно осторожно.

Возможна ли аллергия на творог у грудничка?

Творог на 85% состоит из молочного белка, который при превышении нормы потребления воспринимается детским организмом как чужеродный компонент. Аллергия возникает в следующих случаях:

• дисфункция работы иммунитета;
• генетическая предрасположенность (отмечается в анамнезе родителей);
• лактазная недостаточность.

В этих ситуациях требуется исключить творог из рациона малыша. При наличии наследственной аллергии реакция в 30% случаев отмечается только в младенческом возрасте. По мере роста и формирования организма иммунный ответ на молочный белок стабилизируется.

Также аллергия на введение творога в прикорм может возникать при перенесённом ребёнком кислородном голодании и после инфекционных патологий ЖКТ. Пробу в этих случаях рекомендуется отложить на 1-1,5 месяца – до восстановления организма.

По мере роста и развития ребёнка нормализуются физиологические функции, стабилизируется работа пищеварительной системы, печени, мочевыводящих органов. Это помогает малышу привыкать к новым компонентам меню.

С какого возраста можно вводить?

Рекомендуемое время введения творога в прикорм – второе полугодие жизни младенца. Проба проводится после включения в рацион овощных и мясных пюре.

Сроки

• при естественном вскармливании – в 8 месяцев;
• при кормлении молочными смесями – в 7 месяцев.

Допускается ввести творог в прикорм ребёнку раньше, если есть потребность в незаменимых компонентах. Дети на искусственном питании лучше переносят продукт, так как привыкли к перевариванию смеси на основе молока (козьего, коровьего).

Кроме того, заменить грудное молоко по качеству и количеству полезных веществ невозможно. Поэтому при ИВ поддержка натуральными продуктами разрешается даже с 5-6 месяца по рекомендации педиатра.

Творог вводится раньше в следующих ситуациях:

• недобор веса;
• диагностированный рахит;
• кормление смесью;
• низкий гемоглобин.

Если у малыша отмечаются 2 признака из вышеуказанных, творог разрешается вводить по показаниям раньше. Если педиатр отметил быстрое закрытие родничка, добавление молочного прикорма рекомендуется отложить.

Принципы введения творожка в прикорм

Давать пробовать творожок можно только здоровому малышу без признаков простуды и нервного раздражения. Также новый продукт не рекомендуется вводить за 3 дня до вакцинации и после этой процедуры. Причина ограничений – сложность отслеживания аллергической реакции.

Обычно творог вводят в виде дополнения к уже привычным для ребёнка каше или пюре. Например, утром можно докормить малыша овощной смесью, а в обед дать на пробу 0,5 чайной ложки творога. После каждого прикорма давать смесь или грудь, в зависимости от вида вскармливания.

Правила введения:

• начинать с 0,5 чайной ложки;
• добавлять по 5 граммов 1 раз в 2 недели;
• максимальная суточная норма для малыша до года – 50 граммов (устанавливается к 11-12 месяцам);
• давать только до 13:00;
• на первую пробу давать творог с жирностью 0,6-1%.

Если малыш ослаблен после болезни, лучше прикармливать его диетическим творогом до полного выздоровления. Затем постепенно увеличивать жирность кисломолочного продукта, не превышая максимального показателя – 10%.

Если ребёнок уже адаптировался к яблокам и грушам, к 9-10 месяцам можно совместить прикорм с фруктами. Витамин С, содержащийся в плодах, регулирует обмен белков и помогает продукту лучше усваиваться. С 11 месяцев допускается комбинировать творог с зеленью (например, в виде творожной пасты).

В комбинациях с крахмалосодержащими продуктами (хлеб, крупы, картофель) белок трудно усваивается. В результате малыша беспокоят колики, метеоризм. Совмещение с крупами и злаками рекомендуется только в комплексе: творог + натуральные хлопья или изделия из муки грубого помола. Лучше не экспериментировать с такими сочетаниями продуктов до года.

Как часто можно давать творог

Если на первую пробу малыш отреагировал спокойно, допускается кормление творогом 2-3 раза в неделю. Доза при этом увеличивается только спустя 2-3 дня после первой пробы. Для младенца допускается употребление только специальных детских творожков.

При непереносимости белка продукт отменяется. Симптомы отторжения – аллергическая сыпь, газообразование, колики, диарея.

Какой творог выбрать

К изготовлению детских продуктов питания предъявляются жёсткие требования и нормы контроля. Поэтому в составе творожков для малышей используется только натуральное козье или коровье молоко. Но ВОЗ допускает включение пищевых добавок при производстве детского питания для увеличения срока хранения продуктов, обеспечения стерилизации, гомогенизации и т. д. ^{[4, с. 35-36]}

Несмотря на контроль безопасности искусственных компонентов, качество продукта гарантируют только натуральные ингредиенты без ароматизаторов и красителей. Перед покупкой важно оценить упаковку и состав.

Правила покупки

• Название: только «детский творожок».
• На упаковке обязательно должны быть указаны рекомендации по возрасту для употребления.
• Срок хранения – 48 часов (не больше).
• Жирность детям от 9 месяцев рекомендуется до 10%, для первого прикорма – 1-3%.
• По ГОСТу продукт хранится при температуре от +2 до +6 градусов.
• Рекомендуемый состав творожка для прикорма: молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска.

Как приготовить творог в домашних условиях

Домашнее приготовление творожков для малышей основано на отделении молочной сыворотки в процессе свёртывания молока. При нагревании кефир (или молоко с калием) отделяет жидкость, а остальная часть образует творожный сгусток.

Использование молока в домашних рецептах предпочтительнее, так как этот продукт – основной ингредиент в технологии творожного производства. Но высокая восприимчивость детского организма к казеину не позволяет рекомендовать творог на молоке; для этого используют кефир.

Рецепты

1. Для приготовления творожка для грудничка в домашних условиях понадобится 1 стакан нежирного (1-2%) кефира. Держать на паровой бане в темпе кипения до сворачивания жидкости. Затем снять с огня, выложить в решето, протереть (можно через марлю). После остужения творог готов к употреблению.
2. Вскипятить 500 мл молока, остудить до тёплого состояния, влить ампулу (1 мл) калия хлористого. Смесь нагревать на огне до отделения сгустка, процедить, остудить.
3. 200 мл свежего молока смешать с 2 ст. ложками кефира (1-2%), поставить на огонь. Варить 20-25 минут до сворачивания смеси в творожную массу. Откинуть в сито, остудить.

Творог на основе молока чуть жирнее и больше нравится детям. Но из-за риска развития аллергии рекомендуется только с 11-12 месяца. Домашний творог для грудных детей готовится только из проверенных продуктов, в качестве которых мама уверена. Педиатры к такому прикорму относятся осторожно.

Известный педиатр Е. О. Комаровский рекомендует заменять творожки домашнего приготовления изделиями молочной кухни. Врач настаивает, что только при этом можно на 99% исключить риск кишечных инфекций.

Доктора рекомендуют творог в рационе ребёнка как источник строительных и защитных ресурсов для растущего организма. Но ценность продукта снижается при неправильном введении или несоблюдении норм употребления. Прикорм безопасен, если вводится с разрешения педиатра, с учётом противопоказаний и индивидуальных особенностей малыша.

В заключение – видео о приготовлении настоящего домашнего творога.

Список литературы:

1. История вопроса (5.3.1.1) и планирование исследований (5.3.4) по оценке безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания (публикация от 13.11.2014).
2. Приложение 3 «Пищевые добавки в продуктах детского питания» к пятнадцатому докладу Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (совещание от 16-24 июня 1971 года).
3. Дополнительное питание. Семейная еда для детей на грудном вскармливании – 56 стр., World Health Organization (ВОЗ), 2000.
4. Оценка пищевых добавок – ВОЗ, 1974.

Соколова Л. С.

Должность: редактор статьи. Квалификация: врач-педиатр высшей категории.

В 1977 окончила Горьковский медицинский институт им. С. М. Кирова по специальности «Педиатрия». В течение 25 лет работала участковым педиатром.